5 mitos sobre la comida frita

1.- Al freír los alimentos se pierden las vitaminas
Es medianamente cierto. Se pierden algunas vitaminas, pero no todas. 
Sólo se destruyen las termosensibles como la vitamina C. Además, algunos aceites como los vegetales con fuentes de vitaminas.

2. -Todas las frituras contienen colesterol
No es cierto. El colesterol siempre depende del aceite con que se fría. 
El colesterol dañino proviene de los aceites de origen animal y no vegetal. Los alimentos fritos con el aceite vegetal hacen que el cuerpo reduzca la absorción del colesterol, debido al alto contenido de antioxidantes de este tipo de aceite.

3. -Las frituras engordan

Esto es algo que no podría ser desmentido por nadie. Sí, engordan, pero siempre y cuando se coman en exceso. Una dosis moderada de frituras no tiene porqué engordar.

4. -Es malo freír en el mismo aceite
Muy malo. A medida que las usadas aumentan, el aceite tiende a volverse más espeso y más absorbible. Es decir, la comida absorbe más el aceite utilizado varias veces.

5. -Hay que eliminar el aceite en el que se frió pescado

Sí, sobre todo si se trata de pescados azules, aquellos que contiene más de 5% de grasas, como el atún o la sardina. La grasa que libera este tipo de pescados afectan negativamente al aceite.

Les he preparado esta infografía sobre la pérdida de nutrientes en los alimentos cocinados en la que expongo de forma esquemática tanto las causas que provocan la merma de nutrientes, como el grado de vulnerabilidad de los distintos tipos de vitaminas en función de los principales factores que intervienen: la temperatura y el tiempo de cocinado, la exposición al aire y la exposición a la luz.

El siguiente gráfico pone de manifiesto la alta incidencia tanto del cocinado en sí, como del resto de factores analizados, en la disminución, en especial, de la vitamina C y el ácido fólico en los alimentos. A estos habría que añadir también la clorofila, las proteínas solubles, el azúcar, etc.

A pesar de la sencillez de la infografía, la pérdida de nutrientes de los alimentos al ser cocinados es un fenómeno altamente complejo, en el que inciden multitud de variables. 

Aparte de la exposición a la luz, la exposición al aire (oxidación), los tipos de corte y el tipo y tiempo de cocinado, las vitaminas de los alimentos son vulnerables en mayor o menor grado al pH (neutro, ácido o alcalino) del resto de fluidos con los que entra en contacto durante el cocinado.

Por otro lado, hay un factor clave en la pérdida de vitaminas y minerales de los alimentos durante el proceso de cocinado, relacionado con la solubilización en los líquidos del procesado. 

Además, antes de llegar a nuestras cacerolas, los alimentos son sometidos a un largo proceso de manipulación, transporte y conservación, que ha de ser óptimo para que los nutrientes no se vean afectados de forma drástica.

En cuanto a las formas de cocinar los alimentos, me ha parecido especialmente interesante este análisis publicado por el Departamento de Horticultura de la Universidad de Zhejiang (China) basado en el análisis de la pérdida de nutrientes de un brócoli sometido a diferentes procesos de cocinado, en el cual se pone de manifiesto la idoneidad del cocinado al vapor para una mayor conservación de la mayoría de los nutrientes, seguido del cocinado en microondas (debido a la disminución del tiempo de exposición al calor) , el salteado, el hervido y el frito; en este orden. 

No obstante, hay que tener en cuenta que determinados minerales y vitaminas reaccionan mejor que otros a según qué procesos de cocinado.

Consejos para conservar los nutrientes de los alimentos:

Como ven, el tema de la absorción de nutrientes en el proceso culinario, es bastante complicado, aunque está demostrado que, en general, los alimentos pierden gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes al ser troceados, y al verse expuestos al aire, a la luz y al calor durante más o menos tiempo. 

No obstante, en general, de todo lo leído, he sido capaz de extraer los siguientes consejos para retener el mayor de nutrientes en los alimentos:

· Siempre que sea posible, conviene comer verduras y frutas crudas de forma regular.

· Consume los alimentos en un plazo lo más breve posible desde su compra. Piensa que desde que un tomate es arrancado de la mata, hasta que llega a tu casa, pueden haber pasado varios días.

· Conserva los alimentos en lugares adecuados. Las frutas y verduras necesitan ambientes frescos.

· No expongas las verduras a la luz ni al aire una vez peladas durante mucho tiempo.

· Trocea las verduras y frutos en pedazos grandes, con el fin de que las vitaminas de éstos no se pierdan por su exposición al aire.

· Cocina al vapor antes que cocer.

· Puestos a cocer, usa la menor cantidad de agua posible y aprovecha el líquido resultante.

· Si cueces una verdura y el caldo resultante no lo vas a utilizar para esa receta, guárdalo para usarlo en la elaboración de una sopa, crema, etc.

· No sobreexpongas nunca un alimento al calor de forma innecesaria. Cocina lo justo, el tiempo justo.

· Evita freír los alimentos en la medida de lo posible. A parte de los efectos del calor, la absorción de grasas también afecta en la transformación de los alimentos.

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Sustancias químicas y tóxicas en el cerebro de su hijo

Con tantos productos químicos escondidos en nuestros alimentos, hogares y entorno cotidiano, quien es un delincuente superior en su libro y por qué?

Niño Saludable, Mundo Saludable entrevista al Dr. Jane  Tavyev Asher,  

director de la División de Neurología Infantil  

en el Cedars-Sinai Medical Center en Los Angeles, California.

 

 

Yo diría que el plomo. 

El plomo se ha estudiado mas que cualquiera, y por lo que sabemos, sin lugar a dudas que provoca graves consecuencias para el desarrollo del cerebro. Sin embargo, hoy por desgracia todavía se encuentran muy a menudo en lugares muy sorprendentes en nuestro hogar y el medio ambiente.

 ¿Qué medidas toma usted en su propia casa para reducir la exposición de su familia a los productos químicos nocivos?

Utilizamos agua filtrada para beber y cocinar. Compramos alimentos orgánicos siempre que sea posible, y también tratar de no comer mucho, así que tenemos ese nivel de control sobre lo que comemos y cómo se cocina, que también ayuda a evitar ciertas sustancias químicas tóxicas.

También me aseguro de lavarse las manos de mis hijos a menudo. Sé que no puedo mantener a mis hijos lejos de todas las cosas potencialmente tóxico, así que trato de no preocuparme por esa parte demasiado, pero si puedo evitar que la transferencia de toxicidad a su boca y la ingestión de él, entonces yo siento que es un gran paso.

¿Cuáles son algunas formas en que la exposición a químicos tóxicos afecta a los niños y sus cerebros? 

Los productos químicos tóxicos pueden afectar a los niños ya sea 

(1) directamente, al dañar las células del cerebro, o  

(2) indirectamente, ya sea  

(a) a través de cambios epigenéticos (muchos de los cuales ocurren durante el embarazo) o 

(b) mediante la imitación de hormonas de origen natural, y por lo tanto inclinando un delicado equilibrio.

Los niños son particularmente vulnerables a la exposición tóxica por dos razones:

(1) sus cerebros están creciendo y cambiando rápidamente, sobre todo los más jóvenes que son, y lo que hay muchos más "procesos" que van en todos los días que pueden ser potencialmente alterados y (2) porque sus cuerpos son pequeñas, por lo que la misma cantidad de productos químicos tóxicos equivale a un mayor porcentaje de peso corporal, menor es el niño.

Cuanto más joven es el niño, mayor es el riesgo de exposición a tóxicos, con el embarazo es un momento especialmente crítico.

¿Qué es una cosa sobre los niños hubiera deseado saber antes de convertirse en una mamá?

La única cosa que pensé que sabía antes, pero sólo entiende de verdad después de que tuve mis propios hijos, era cuánto tiempo y energía los padres ponen al pensar en su hijos, preocuparse por ellos y pensando en maneras de darles la mejor vida posible.

Creo que la paternidad también trae consigo un sentido más profundo de la compasión para los niños de otras personas, y yo siento que soy más profundamente capaz de entender propias preocupaciones de mis pacientes acerca de sus hijos, incluyendo las emociones reales que están atravesando.

 ¿Cuál es el más común de los consejos que da a sus pacientes? 

 Hablo mucho sobre cambios en la dieta. Recomiendo cambios en la dieta para una serie de condiciones que veo y  debe ser tratada - de dolores de cabeza con el autismo. Yo siento que la inclusión de los alimentos adecuados y dejando de lado los alimentos equivocados en la dieta de un niño puede hacer la diferencia en una condición de salud existente. También siento que nuestro suministro de alimentos ha cambiado mucho en las últimas décadas y tenemos que estar muy informado en nuestras opciones. Mi otro mayor consejo es limitar el tiempo de pantalla, sobre todo en los niños más pequeños.

Después de años de estudio de la neurología infantil, hay algo que todavía es un rompecabezas o que te sorprende sobre el cerebro de un niño?

Siempre estoy sorprendido por lo mucho que los niños pueden cambiar. Muchas veces, los padres vienen con problemas de desarrollo en sus hijos. Me quedo sorprendido por la cantidad de progreso que veo en esos mismos niños con frecuencia. Recibo gran alegría de ver a los niños teniendo progresos, y también de ver la alegría que trae a sus padres.


¿Qué consejos le darías a los padres de niños pequeños que quieren ayudar a que sus cerebros se desarrollen saludablemente?

Yo creo en un "tripleta" del desarrollo del cerebro  
"1) evitar químicos tóxicos
 2) alimentos saludables que ayudan a alimentar el cerebro 
3) estimular el desarrollo de actividades. Ya he mencionado los dos primeros puntos en algunas de las otras preguntas anteriores.
 El último de ellos consiste en evitar "pantallas" (tales como iPads) y en su lugar, jugando con los juguetes que permiten resultados creativos. Esto es especialmente importante en los niños más pequeños que están trabajando en la construcción de las habilidades motoras cognitivas y finas.


¿Qué parte de la información acerca de la salud de los niños es lo que  la gente con mayor frecuencia reciben mal?

Creo que la gente a veces hacen una distinción incorrecta entre "gérmenes" y "toxinas" cuando están pensando en las cosas que son "sucio". No tengo ningún problema con los niños están expuestos a la suciedad de una granja (que ayuda a crecer un microbioma intestinal saludable) e incluso los gérmenes de otros niños (después de que hayan pasado los más delicados primeros meses de vida) - todos éstos ayudan a construir un sistema inmunológico saludable . Es por las "toxinas de la ciudad" que estoy preocupado, y esa es la verdadera razón para que le lave las manos sus hijos antes de comer, siempre y cuando lo que coma sea saludable.
 

¿Qué es el microbioma intestinal y por qué es importante?

 El microbioma intestinal es un tema tan caliente en toda la medicina en este momento! Estamos viendo a partir de estudios que las bacterias intestinales pueden afectar el estado de ánimo, la conducta, el peso e incluso los trastornos psiquiátricos.

En cierto sentido, nuestras bacterias intestinales tienen un gran control sobre nosotros. Los tipos reales de bacterias que crecen en nuestro intestino se ven influidos por varios factores, pero el uno sobre el que tenemos más control es nuestra dieta.

Los alimentos procesados causan un cambio hacia las "equivocadas" las bacterias intestinales, que luego causar que tengamos más antojos por el tipo equivocado de alimentos y el ciclo se perpetúa.

Por esta razón, y suena gracioso que decir esto, pero es importante darle a nuestros hijos el don de ayudar a crecer las mejores bacterias intestinales posible.

  LA SOLUCIÓN YA ESTA AQUÍ.

 

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Cuando obtener ayuda para el dolor de espalda

El dolor de espalda puede mejorar siguiendo estos consejos.

Harvard Women’s Health Watch

El dolor por  ruptura de los discos y la artritis no tiene que desanimarle. Hay una variedad de maneras de aliviar el malestar y reducir la discapacidad, a menudo sin drogas.

Problemas de la columna vertebral son el precio que pagamos por caminar erguidos. El desgaste de nuestra columna vertebrales y el tirón constante de la gravedad en nuestro vértebras pasar factura con el tiempo. Casi todos los adultos ha tenido una espalda rígida o dolor en algún momento.




  



La ciática es un término que probablemente ha escuchado la gente utiliza para el dolor en la espalda baja, glúteos y piernas. "Cuando los pacientes me dicen que tienen la ciática, que podrían tener una de dos condiciones-una hernia de disco o fugas o estenosis espinal [estrechamiento del canal espinal]," dice el Dr. Steven Atlas, profesor asociado de medicina de la Facultad de Medicina de Harvard. Estas condiciones, a su vez pueden ejercer presión sobre el nervio ciático, que emerge de la columna lumbar (inferior), separa justo por encima de las nalgas, y corre por las dos piernas.

  

Comprendiendo el dolor de espalda

La columna vertebral es una columna ósea formado por una pila de 24 vértebras, que están abiertos en el centro, creando un canal o conducto para la médula espinal. Los espacios entre las vértebras se rellenan por, discos fibrosos anillado rellenos de gel, que absorben la fuerza que ponemos en la columna vertebral. Los nervios van de la médula espinal en cada espacio vertebral.


Usted consigue el dolor lumbar que se irradia hacia la pierna cuando un disco o hueso afecta a un nervio a medida que sale de la médula espinal, con mayor frecuencia entre la cuarta y quinta vértebras lumbares. En las personas entre las edades de 30 y 60, un disco roto suele ser responsable; en personas mayores de 60, estenosis espinal es más probable que sea la causa. En este último, una reducción en el tamaño del canal espinal, a menudo debido a hueso cubierto, ejerce presión sobre los nervios.

Ruptura de disco

El daño a los discos puede ser causada por una lesión o simplemente por las actividades de la vida diaria. Si un disco se hincha o se desliza fuera de lugar, puede presionar contra un nervio. Si se rompe, el gel con fugas puede inflamar los nervios. "Casi todo el mundo tiene un disco roto en algún momento, pero no todo el mundo tiene síntomas", dice el Dr. Atlas.

Aunque el término ciática se utiliza a menudo para describir el dolor, el médico puede llamarlo dolor radicular en la pierna que irradia dolor debido a un nervio comprimido. El dolor por lo general aparece repentinamente después de las rupturas de disco. Sentado lo general hace que el dolor empeore, al estar de pie y caminar puede aliviarlo.

El tratamiento por lo general comienza con la medicación y ejercicio. Sin embargo, un ensayo clínico controlado reciente determinó que el acetaminofén (Tylenol) o ibuprofeno (Advil, Motrin) no era mejor que el placebo en el control del dolor, por lo que no necesita una pastilla en la primera punzada. El ejercicio ayudara de pie y en movimiento pueden aliviar la presión sobre el disco. 

Aunque puede ser difícil de creer, el dolor desaparece sin atención médica una vez que su cuerpo ha absorbido el disco de material suele ser una cuestión de unos pocos días o semanas. Cuando el episodio es más, no hay necesidad de tratamiento adicional. "Sé que la gente quiere un alivio inmediato, ya menudo tengo que convencerlos de que no necesitan cirugía", dice el Dr. Atlas.  

Pero hay excepciones raras, dice el Dr. Atlas. "Si su pierna es débil o adormecida, o si su función intestinal o de la vejiga se ve afectada, usted debe obtener atención médica de inmediato para evitar daños permanentes en los nervios", aconseja.

Estenosis espinal

Esta condición se vuelve cada vez más común con la edad. Con el tiempo, los efectos acumulativos de la gravedad traen las vértebras más juntas, y los discos también tienden a acercarse y se vuelven más delgados. Con menos amortiguación entre ellos, el roce de las vértebras entre sí, causando artritis. Depósitos de huesos artríticos pueden estrechar los canales por los que pasan los nervios, ejerciendo presión sobre ellos y pueden producir dolor.

El dolor de la estenosis espinal se conoce como claudicación neurógena (literalmente "dificultad para caminar, originarios de los nervios"). Es más sutil que el dolor causado por un disco dañado. Es posible que tenga síntomas de la espalda, las nalgas o los muslos, pero el dolor puede ser que no irradie todo el camino hasta la pierna. El dolor también es probable que afecte a ambos lados de su cuerpo. Con la estenosis espinal, tus muslos o piernas pueden doler cuando se pone de pie.

Sentarse para bajar la tensión de la columna vertebral inferior aliviará el dolor. Inclinándose un poco también puede ayudar con la apertura de los espacios entre las vértebras para reducir la presión sobre los nervios. Si ha desafiado el dolor para llegar a la tienda, usted puede estar encantada de encontrar un carro de compras para apoyarse y empujar porque puede proporcionar alivio.

El tratamiento de la estenosis espinal

A diferencia de la hernia de disco, estenosis espinal es una condición crónica. No se puede curar, pero el dolor se puede manejar con eficacia con una combinación de los siguiente:

• Analgésicos orales: Fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE) como el ibuprofen y el naproxen (Aleve, Naprosyn) o el acetaminofen analgésico no AINE son generalmente seguros de usar para las llamaradas ocasionales, pero tienen efectos secundarios. Los AINE están asociados con un mayor riesgo de ataque cardíaco y derrame cerebral, y el paracetamol con un mayor riesgo de daño hepático. Hable con su médico acerca de la medicación adecuada y la dosis para usted. 

• Inyecciones espinales: Las inyecciones de lidocaína para aliviar el dolor y corticosteroides para reducir la inflamación son comúnmente entregado a la zona de la columna vertebral donde el dolor se origina. Sin embargo, un ensayo clínico controlado reciente arrojar dudas sobre el uso de esteroides: después de seis semanas, los pacientes tratados con lidocaína sola tenían tanto el alivio del dolor y la mejora funcional, con menos efectos secundarios -como los tratados con ambos fármacos. "Por lo general reservo inyecciones para los pacientes que necesitan ayuda inmediata para que puedan llegar a un fisioterapeuta," dice el Dr. Atlas. 

• Terapia física: El ejercicio es el mejor enfoque a largo plazo para el manejo de la estenosis espinal. Un fisioterapeuta puede enseñarle los ejercicios que fortalezcan los músculos de la espalda para apoyar mejor su columna vertebral y compensar el dolor. El masaje y la manipulación no pueden ayudar a este tipo de problema, ya que se origina en los huesos, no en los músculos o tendones.                                                                                                                                                                                                                    
• Andadores: Estos dispositivos pueden permitir hacer ejercicio sin dolor. Doblar ligeramente para agarrar los mangos de un andador puede abrir la columna vertebral y aliviar el dolor. "A menudo me sugieren que las personas con estenosis espinal reciben andadores con ruedas con un asiento," dice el Dr. Atlas. "Pueden ir a dar un paseo, y cuando la espalda o las piernas empiezan a doler, pueden sentarse y obtener un alivio inmediato."                                                                                                                                                                                                                                   
• Laminectomía: Una opción cuando el tratamiento más conservador no es eficaz, laminectomía consiste en extraer el crecimiento óseo excesivo que se incide sobre el nervio. Por lo general, requiere de uno a tres días de hospitalización, y la frecuencia con la que se puede volver a trabajar en un par de semanas. También se puede realizar a través de una pequeña incisión y guiado por video de una cámara en miniatura, pero el jurado aún está deliberando sobre si el procedimiento es tan eficaz como laminectomía abierta. "A menudo tienen dificultades para convencer a los pacientes a tener una laminectomía, y pueda vivir en el dolor durante un año o más antes de que ellos están de acuerdo, pero por lo general tienen un alivio", dice el Dr. Atlas.                                                                                                                                                                                                                           
• La fusión espinal: Un procedimiento de fusión espinal incluye una laminectomía para quitar presión sobre el nervio. Además, se eliminan los discos entre las vértebras afectadas y los espacios llenos de un material hecho de polvo de hueso o de otro material similar al hueso. En una fusión espinal instrumentado, las vértebras se mantienen unidos con placas de metal, varillas, o tornillos. Cirugía de fusión espinal tiene varios inconvenientes. El tiempo de recuperación de seis semanas, durante el cual se inmoviliza la columna vertebral, conduce a la pérdida de músculo y requiere terapia física. La zona fundida de la columna ya no es móvil, por lo que no se puede doblar en la medida que una vez que podía. La sección de la columna vertebral rígida también pone más tensión en las vértebras por encima y por debajo de ella, preparando el escenario para futuros problemas. "La mayoría de los pacientes con estenosis espinal van a hacer bien con una laminectomía. La fusión espinal puede ser útil, pero sólo un porcentaje muy pequeño de personas. Lo recomiendo sólo para las personas con artritis degenerativa espondilolistesis muy mala, donde las vértebras se han deslizado fuera de la alineación ", dice el Dr.Atlas.         

Dos ejercicios para prevenir el dolor de espalda: 

Repeticiones de rondas y estiramientos de la columna vertebral


                                                                                                                                         

Rondas de espalda

Paso 1: Poco a poco alrededor de su espalda mientras que tirar de su cintura para arriba. Deje que su cabeza caiga hasta que su frente es paralelo al suelo. Mantenga 10-30 segundos.

 

Paso 2: Lentamente deje hundir su abdomen hasta que su espalda este arqueada y la barbilla es paralelo al suelo. Mantenga 10-30 segundos.
Repita: Realice dos a cuatro veces, dos veces al día.

Estiramiento de espalda

Paso 3: sin levantar los hombros, rodar las piernas hacia la izquierda. Mantenga 10-30 segundos. Vuelva a la posición inicial.

 




Paso 4: Enrolle las piernas hacia la derecha. Mantenga 10-30 segundos. Vuelta a empezar.

Repita: Realice dos a cuatro veces, dos veces al día.

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5 razones para tomar suplementos nutricionales Fuxion

Porque usar suplementos nutricionales:

Así que si usted come frutas y verduras, se expone a la luz solar adecuadamente, logra dormir lo suficiente, y se mantiene bien hidratado, su cuerpo no debe necesitar una fuente adicional de vitaminas y minerales, cierto? Incorrecto. 

Aquí hay 5 razones poderosas que usted necesita tomar suplementos nutricionales Fuxion, no importa qué tan saludable puede ser su estilo de vida.



1. La reducción de nutrientes en el suelo. Técnicas agrícolas modernas utilizan fertilizantes que realmente agotan el suelo de nutrientes esenciales. La agricultura se basa en los elementos encontrados en el suelo para la absorción de cantidades adecuadas de minerales, y cuando se interrumpe este proceso, la planta no contiene minerales esenciales y no puede formar vitaminas esenciales. Y si la planta no lo tiene, entonces no vas a obtenerlos de comer la planta!



2. Su capacidad de absorber los nutrientes de los alimentos realmente disminuye a medida que envejece. Así, mientras que los niños que crecen en absoluto deben tomar un multivitamínico para apoyar el tejido sano y la formación de hueso, la suplementación se vuelve igualmente importante para la población de más edad. Claro, usted podría simplemente comer más alimentos, pero esto presenta un problema con el equilibrio calórico. Ten en cuenta que muchos de los medicamentos también interfieren con la absorción de nutrientes adecuada. 


3. La recolección comercial, los procesos de envío, almacenamiento de alimentos por largo tiempo, el procesamiento y la adición de conservantes degrada el contenido de nutrientes de los alimentos. Por lo tanto, a menos que usted este comiendo una planta muy fresca orgánica, esta es una especie muy diferente al consumo de lo que conoce cuando se cosecha de la forma actual (monocultivos, modificados genéticamente). Además, los compuestos añaden a los alimentos durante muchos de estos procesos, como el glutamato monosódico, la sacarina, NutraSweet, Splenda, colorantes y sabores aumentarán la necesidad de su cuerpo de nutrientes para hacer frente a estos derivados sintéticos dañinos. 


4. Pesticidas, herbicidas y productos químicos encontrados en el suministro de alimentos modernos se combinan con los productos químicos en el agua, la contaminación del medio ambiente a partir de elementos como el plástico degradado, la contaminación del aire a partir de monóxido de carbono, plomo y mercurio. Estos elementos sinergeticos aumentan enormemente nuestra necesidad de vitaminas adicionales, minerales y nutrientes para combatir la formación de radicales libres y el ataque a nuestro metabolismo y el sistema inmunológico.


5. El ejercicio aumenta las necesidades de nutrientes. ¿Eres un atleta o deportista frecuente? La gran cantidad de oxígeno adicional y la energía utilizada por los individuos activos requerirá el consumo de nutrientes que excede la dosis diaria recomendada típica de la población media. Consumir sólo la dosis diaria recomendada indicada en realidad puede limitar su rendimiento deportivo.

¿Entonces, Qué esperas? Comience un protocolo suplemento nutricional a partir de hoy! Si tiene más preguntas acerca de la nutrición y estado físico, no dude en considerar inscribirse para un coaching nutricional con Erick Lopez, través del Skype > erick7lopez . Haga clic aquí para recibir mas informacion.